הכול התחיל בצנצנת אחת של שאור, שעברה איתנו שלוש דירות לפני שמצאה מקום קבוע ליד התנור. ב־2009 פתחנו את המאפייה ברחוב האופים ברחובות, עם תנור אחד, שולחן עבודה מעץ, ורשימה קצרה של לחמים שידענו לעשות טוב.
אנחנו טוחנים חלק מהקמח בעצמנו, באבן, ומתפיחים כל בצק לאט. זה לוקח יותר זמן, וזה גם הסיבה שהלחם שלנו נשאר טרי יומיים בלי שום תוסף.
חמש עשרה שנה אחרי, השאור עדיין אותו שאור. בדצמבר הוא נוסע איתנו להרצליה, לסניף השני.